第363章 八位评委了

郑大厨笑道:“是啊!昨日那盘子肉,味道真的非常好,可惜只吃了两片,老弟我还没琢磨出味来,就被端走了。

老弟到比赛结束的时候还想请教一下那卤肉到底是如何做出来的呢。”

“嗯,老夫也有此意。”

郑大厨又说道:“这小姑娘或许真有可能,像她前日在赵掌柜面前说的那样能入围前三甲呢。”

这叶清姑娘还是有点真本事的,不然蔡师傅也不会对她多留心了。

253号厨子那边的小帮厨见到顺福酒楼的人被谭大师训斥,有些幸灾乐祸。

“活该,可惜没有直接淘汰他们!”他撇了撇嘴,多少有点儿不甘心。

可是,转眼他的脑袋就挨了轻轻的一巴掌。

253号厨子低声道:“别看了,做好自己的事,咱们这边的菜要出了岔子,你就看着办吧!”

“是,大哥。”小帮厨挠头,一脸的委屈。

但他还是老老实实的开始打下手,虽然他们不是场上最厉害的厨师,但他相信自家大哥也有机会进入前三甲的。

此时,天雪居二楼装潢的清雅脱俗,一面墙壁上还有当朝大才子淳于萧然,题写的一副狂草“进酒诗”的露台包间里。

崇阳镇的县丞老爷詹台德照和他的儿子詹台硕吉,正在款待二位来自京城的贵客。

这种场面,詹台硕吉只有站在自己老爹身后的份儿了,他连大气都不敢喘的太厉害,默默的给喝茶的两位贵客斟茶倒水。

“晋王世子还有宣平侯爷,二位此次来到这建州地界替晋王殿下办事,远道而来,一路辛苦了。

下官也没什么好东西拿出来招待的,实在惭愧。不过这天雪居虽比不上京城的酒楼豪华气派,但已经是这镇上最好的一家酒楼了,还请两位爷多担待些。”

晋王世子郝连翟阳是一位十五六岁的翩翩少年郎,有着一张精致俊秀的娃娃脸,眼睛有些圆润。

看起来似乎很讨喜和善,但他的一举一动都带着与生俱来的雍容贵气以及清冷。

郝连翟阳那双碧蓝色的眼眸微微一睁,嘴上淡淡的笑着却又带着拒人于千里之外的冷漠。

“本世子和宣平侯只是对这南疆之地有些好奇,出来游玩散心罢了。

哪里是奉我父王之命出来办事的,詹台大人你可不要再说错话了啊!”

詹台德照有些抬头纹的额头上马上渗出细密的冷汗,紧张得都不敢动手抹去,只能带着谄媚又尴尬的干笑。

“晋王世子说得极是,是下官误会了,还请晋王世子与宣平侯万勿见怪才是!”

宣平侯萧玉衍优雅喝完了一口建州白毫茶,才轻轻勾了嘴角淡淡说道:“詹台大人也不用过于紧张,都说了本侯跟世子只是出来游山玩水的而已。

你只管将你们这好吃的好喝送来就是了,招待的我等满意了,你又在这里做的尽职尽责,回京之后自然会替你在家中长辈之中美言几句。”

“多谢世子,多谢侯爷!下官愧不敢当啊。

那……下官再敬一杯茶!不过,这午时将至,一会儿那院里的厨艺比拼就将结束,不如先让他们送上一些菜肴上来品评如何?”

郝连翟阳那碧湖一样的眼眸,轻轻瞥了一眼詹台德照,似笑非笑的道:“你还真把本世子跟宣平侯都当成这破比赛的裁判不成?

就他们那些贱民做的垃圾也配让本世子评判?若是有厨子做菜还行,直接将那菜送上来就成。

若是吃得满意,爷们心情好还能打赏他们几个银子。”

詹台德照的一张老脸更加紧张了,额头上的汗水顺着腮帮子就流了下来,他忍不住用手绢擦了一把。

才颤巍巍的说道:“世子爷说的是,下官一会就吩咐下去,先让这的大掌柜方大厨给您做几样拿手的菜过来。”

郝连翟阳只是挥了挥手,轻轻嗯了一声。至于萧玉衍更是浅浅的又喝了一口茶水,什么话都没说。

…………

赛场上,叶清得心应手,将开水白菜做好之后,她用了轻薄如纸,美如白玉的德州白瓷小碗,装好精心制作的空间白菜所做的那道开水白菜。

又另外用普通的白瓷碗装了一份本地大白菜做的开水白菜。

她刚才去挑选食材的时候已经趁机在空间里弄了一条乌头鱼出来。

此刻她要做的这道菜叫孔雀开屏鱼,是一道鲁菜系中的特色传统名菜。

做法简单而且易熟,很适合第二轮比赛,毕竟这轮比赛给的时间太短。

叶清熟练的将乌头鱼去鳞,洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔半寸左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

只见一片刀影一闪而过,片片相连的鱼肉就被切好了,每一片鱼肉都保持着均匀的厚度。

她先将葱切丝,姜切片垫盘子底,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中做成孔雀的造型。

指天椒切成圈摆在每一片鱼肉上面,像是孔雀的尾羽。

蒸鱼时需要用大火,叶清找了几根松木柴,松油经过燃烧之后火力猛然爆发,能使火力持续很旺,比别的厨子灶里的火大了两倍。

趁着蒸鱼的时间,叶清做好了一道更加简单的果酱炼乳山药泥。

将山药用面擀擀碎,直到变成泥,倒出放碟子里,加入炼乳拌均匀。

接着她找来7个碧绿色的冰裂釉莲花小盏,将山药泥放入其中,并且用勺子堆成小塔形状并且做出几道划痕。

然后她将一种红色山莓跟蜂蜜做成果酱淋在上面,并且在顶端加上一颗红樱桃蜜饯还有一片薄荷叶。

做好这道甜点之后,她又熬了一些糖浆出来。

比赛到现在,已临近中午,又一直靠近灶台,叶清身上有些热。

她拿出一条棉布巾子擦了擦汗水,揉了揉太阳穴,然后她抬头看了看小高台上铜炉里燃烧的着那根香,还剩一刻钟了。

剩下的时间她决定做一盘最简单最快的孜然羊肉,大宇朝的当权者是胡人,所以上层阶级把羊肉称为:“贵肉,好肉。”

而孜然是维语,指的是“安息茴香”,气味芳香而浓烈,最适合搭配羊肉了。

叶清将一只从新鲜羊腿上割下来的半斤羊肉切成薄片,用清水冲洗去血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制一会儿。

洋葱切成薄片,香葱跟香菜切成长段备用。

将小炒锅烧热,然后放入清油,再放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。

将洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、糖拌匀后炒出香味。

最后在出锅前再撒上孜然粉、香菜跟香葱段抖锅翻炒均匀,迅速起锅,一道孜然羊肉就做好了,蒸笼里的孔雀开屏鱼也做好了。

为了造型美观,她挑选了一个漂亮的圆形鱼盘,取出蒸好的鱼,淋上2汤匙加热过的豆豉油,几滴酱油,撒上葱丝即可。

而装孜然羊肉的白色大盘子,她利用黄瓜,水萝卜还有石斛花做出了围边还有打花。

并且用白色萝卜跟黑色芝麻雕刻了一只仙鹤放在中间,再用本地的香菇笋跟葱丝做成松树。

一幅清雅的图画栩栩如生出现在盘子中,让这盘简单的孜然羊肉显得清新脱俗起来。

叶清将冰镇好的水信玄饼从模具里温柔的反着脱模出来,最后装进建州这边出产的变色釉春芝茶盏中,撒上白色的糖霜搭配一碟熟黄豆粉还有一碟糖浆就可以吃了。

到此她做得点心跟热菜就算大功告成了,想了想她又用最后的时间做了一份简单至极的绵绵冰。

在碎冰上铺满满一层各种水果粒,淋几勺蜂糖跟炼乳,夏日炎炎,吃到嘴里简直不要太爽。

“我做好了。”叶清将要给群众评委吃的留下,然后举起手说道,引来一些人的瞩目。

她刚说完,就过来三个天雪居的伙计将她摆放在灶台前面的四方木桌,给抬到离小高台不远的地上。

那里已经连着一字排开摆放好了几张同样的四方桌子,上面都是选手们做好的菜肴。

就在10位厨子都做好菜之后,很快铜炉里的那根香也彻底的烧完了,九把刀老爷子就敲响了铜锣,大声宣布:“比赛结束。”

紧接着,叶清就看到小高台的中间添加了三个宽大的座椅跟案几。

而五位评委都在案几后面站了起来,叶清知道应该是那京城来的两位贵客还有方大厨要过来了。

不过,这次叶清可是猜错了,过来的不是方大厨跟两位京城贵客,而是天雪居的方老板跟本镇县城老爷的公子还有“百纳堂”杂货店掌柜唐远楠。

叶清见到他们的时候,眼睛瞬间就瞪大了,原来上次她在杂货铺匆匆一眼见到的那个叫“方圆”的老头就是天雪居的大老板。

十位选手的参赛作品都摆在高台前面的四方桌上,五位评委加上方圆和唐远楠以及詹台硕吉,一共八个人走了过来。

郑大厨和蔡大厨都在悄悄先关注叶清做的菜,见到她做的点心跟菜肴时候的表情都是微妙的。

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