在华国有这么一句话。
为了一口醋,包了一盘饺子。
李逸想吃豆腐脑,直接动手把豆腐做了出来。
他今天下午一共用了15斤黄豆。
一般情况下,1斤黄豆可以做2至4斤豆腐。
相差这么大,主要跟研磨黄豆的方式和卤水控制量有关。
人工石磨磨黄豆,豆腐渣比较粗糙,出的豆浆相对较少,出的豆腐也就更少。
卤水控制量比较少的话,形成的豆腐胶状物含水量比较大,出的豆腐就多。
在李逸老家那边。
卤水用量过少,豆腐含水量较多,这样的豆腐叫嫩豆腐。
嫩豆腐太容易破碎,筷子很难夹起来。
卤水用量过多,豆腐含水量较少,豆腐比较坚硬,这样的就叫老豆腐。
当然,每个地方都不一样。
老豆腐和嫩豆腐的区别标准也就不同。
大家根据自己当地的标准来判断。
李逸今天用15斤黄豆,一共做出了50斤豆腐。
之所以做这么多,是考虑到赫尔曼、罗恩、理查德他们没吃过豆腐。
奥琳娜和穆丽尔在分装豆腐,等会给每个员工送2斤过去。
不包括打临时工的大妈们和奥琳娜她们,牛仔、渔夫和酿酒师加起来有13个人。
每人2斤,26斤豆腐就没了。
剩下的豆腐,可以进行加工,制作豆干、熏干、油豆腐等等。
这些,李逸都准备做一点。
除了留出来深加工的豆腐,其余的豆腐用来做菜。
直播间的粉丝们,已经提供了很多豆腐菜谱。
“逸哥,石锅老豆腐一定要尝试,妥妥的下饭神菜。”
“说到豆腐界的下饭神菜,我川蜀的麻婆豆腐称第二,谁敢称第一?”
“做鸭血豆腐啊,咱们赣省经常吃的一道菜。”
“肥肠烧豆腐,谁吃谁喜欢。”
“……”
李逸觉得啊。
只要有粉丝有网友在,永远不需要担心找不到好吃的菜。
刚好艾琳娜和丽莎下班回来了。
丽莎看着几大盆的豆腐,惊讶道:“哇哦,这么多豆腐。”
艾琳娜端起一碗豆腐脑,尝了一口后,觉得不够甜,又加了一些蜂蜜。